#179 キャラメリゼって難しい

販売実習に向けてバナナのレシピを考えたのだが、キャラメリゼがなかなか難しい

いい感じの苦味に留めるのがむずすぎる

自分の場合はちょっと焦がし過ぎた感じの苦味があった

バーナーでブリュレにしたほうが手軽にできるし加減もしやすい

キャラメリゼだと食材に火が入りやすく水が出やすくなりキャラメリゼした部分が柔らかくなってしまいがち

うまく使い分けたいものですな