昼『ブロッコリーお好み焼き』 ブロッコリーの芯を青椒肉絲の筍みたいなカットにして、シャキシャキ感を少し残しつつ、箸でほぐしたときに食べやすいサイズにカット 食感だけでなく甘みがあって美味しかった ブロッコリーの芯はサイコロカットにしてスープに…

夕飯は天ぷら作りました 今晩は天ぷらです ラインナップは レンコン ブロッコリー 大葉 玉ねぎと干しエビのかき揚げ ふつうの塩（普通じゃないほうの塩）をつけて 旨味、塩味、甘味、苦味はOK 甘酸っぱいタレとかドリンク用意しといた方が五味のバランスいい…

これだけでだいぶ変わります 「よっしゃ料理できた！写真撮ったろ」 と思って撮ってもイマイチうまく撮れないことってありますよね そんな時はとりあえずブリリアンスを上げればOKです

散歩ついでにCoke ON Coke ON、インストールしてから結構経ちますが皆さん使ってますか？ 1日5000歩以上歩く人、歩いてるだけで15週間に一本ドリンク無料で買えますよ 頻度少ないのでは？ と思いますが、キャンペーンで結構スタンプ（15個で一本無料）や無料…

全てが考えられた最強の定食 店名:Hotel's 場所:表参道駅から徒歩7分ほど 鳥羽さんのYouTubeを見てたらクリギンちゃんねるで“㐂つね”の存在を知り、そこから朝定食を知り、いつか必ずと思ってたお店についに行きました 鳥羽さんやお店についての話は今回は置…

今日の夕飯 玄米 納豆キムチ味噌汁 豚とレタスのさっぱり炒め 今日意識したこと 味噌汁の出汁はキムチに合うかなと思って中華だし（シャンタン）にした ほどよく脂感が出されて満足感があって良かった キムチと納豆、ネギは全て米粒サイズにカット 米と一緒…

この3つを押さえればほぼ軌道が見える メニュー開発って要は、「世の中の課題を解決するための商品」なんだと 例えば、カレーを食べたい人がいた場合 男性か女性か 何歳ぐらいか 仕事は何をしているか 出身はどこか などからこの人を満足させる、この人の課…

やりたいことはない、幸せな人が増えるのであればなんだっていい 「幸せの分母を増やすこと」 いつも言っている言葉だが、やりたいことがないというのは意外だった 今回の映画を見て自分の中で副題として「手段はなんでもいい」が追加された 何事にも意図を…

実験的に非加熱のサラダを少し太め（5mm）に仕上げてみたので、食べてみた感想を書く 一口目は美味しい 味はしっかり決まったので一口目は特に気になることはなく美味しく食べられた 二口目以降 だんだんと顎が疲れてくる にんじんしりしりや茹でキャベツで…

今知れてよかったとても大事な話 見た動画 「顧客満足」と「ファン作り」の大きな違い 〜どうすればリピーターを増やすことができるのか？〜 https://youtu.be/MV5Snfe0llI ざっくりまとめ 顧客満足だけ求めてもダメ 飲食で例えると、美味しい料理を出してれ…

鳥羽シェフが手がけるドレッシング マヨネーズ、ケチャップに続いて発売されたふつうのドレッシング シンプルにキャベツ、ニンジン、タマネギのサラダで試してみた

食べたもの お店：渋谷の新潟カツ丼タレカツ 野菜カツ丼（980円） タレカツはサクッとしつつ薄いので歯切れが良く、甘辛い醤油だれが口いっぱいに広がりめっちゃ美味しかった 卓上には七味、山椒、からしがあった 野菜はトマト、ナス、ヤングコーン、カボチ…

今日はかなりざっくりとした雑記です 最近自分の強みや目標、夢を考える機会があったのだが、今一番大事にしたいのは 食は生活に密接に関わっている ということ そら食べないと死んでしまうわけだが、生活における食の姿があまりにも多岐にわたっているのが…

こんな感じに仕上がりました 味はだいぶ満足だが、いくつか思うことがあった ので少し振り返ってみる

カルボナーラ作りました 鳥羽シェフのYouTubeの動画を見ながらカルボナーラを作ったが、うっかり味見をせずに完成させてしまいどうにもしょっぱい… ↓参考動画 https://youtube.com/watch?v=c4sMHKr2hr4&feature=share おそらくベーコンに茹で汁を入れたタイ…

ご飯食べたい！と言われたので それはとある日曜日に行われた 前職での後輩から「手料理食べたい！」 とねだられたので、人に振る舞う練習としていろいろ考えながらやってみる

BASE BREAD継続者目線で本商品をレビュー かれこれ9ヶ月くらい、ほぼ毎日BASE BREADを食べています 風味が苦手、苦味があるというレビューもちらほら見ますが、私はそこも含めて結構好きです 今回は以前からあるBASE PASTAにチャレンジしてみました

普段の自炊だけでは案外身についていない たかが千切りされど千切り 真剣に、お店に立つ想定で、プロだとしてやってみると全然できていなかった 実践あるのみだとは思うが、復習も兼ねて理詰めから始めてみる

夕飯にポテトサラダを作ったので 海鮮ポテトサラダ リュウジさんの動画見ながら作りました https://youtu.be/ElVNvV_w6Xg イカの食感がいい！ベーコンの代わりに魚介の旨みが加わっていて新しいのに見知った味って感じ シーフードミックスを酒で炒めることで…

ドレッシングはスープになります 今日はちょっと省エネモードで書いていきます 夕飯になんでもいいからスープが欲しい時に使えるレシピ？の紹介です 秒でできて本当に簡単なので試してみてください

こんなカレー初めて食べた

大好きなお店【ラーメン豚山】が青葉台に こんにちは、渓さんです 前職の近く、町田駅にラーメン豚山があり、ゴリラクリニックに通う日とかはほぼ毎回行ってたくらい好きです

参考動画 永田ラッパさん 【飲食店経営】店の評価はOOで6割決まる！？リピート客を増やす秘訣 https://youtu.be/t0mfjCJVXv4

久しぶりに風邪ひきました 原因はよくわからないのですが、おそらく強風によって花粉が舞って喉がやられたせいかと 前向きに考えれば、風邪をひいたからこの記事書けている、ポジティブにいこう

訪問したお店 祐天寺のRamen Break Beatsさん TRYやすするさんの動画でずっと気になってたお店 予約のキャンセルが出たので偶然入れました、嬉しい

日記始めます こんにちは、渓さんです 今週から調理プロデュースについて学ぶ学校生活が始まったので、日々の気づきを日記につけていこうと思います 今まではスケジュールアプリにつらつらと書いていたのですが、ブログを書いてみたいと思いはてなブログを始…