雑記
勉強も兼ねていろんな餃子食べてきた 写真右の牛タン餃子が一番美味しかった 荒目のカットの牛タンが入っていてちゃんと牛タン食べてる感あったし、ネギダレのおかげでそれっぽさがちゃんとあった でもちゃんと餃子の枠からはずれていない絶妙な一品 画像左…
飴色玉ねぎをアルミの手鍋で作る際、きっちりこそげるようにと思ってゴムベラでやってたけど 隣で木ベラでやってたのを見るとゴムベラより全然綺麗にこそげてた 使う鍋にもよるが、ガシガシやれるアルミ鍋なら木ベラのほうが力を加えやすく綺麗にかこそげる…
さばを使ったパニーニ、とっても好評でした パニーニにさばを使うアイデアがそもそも斬新でよかったみたい でも自分からしたらサバサンド、バインミーは馴染みのある味だしそんなに斬新なモノではない 受け取り手が変わればこうもヒットするもんかと、味の評…
オーバカナル東山にフィセルオブールを求めていったのだが売り切れで買えず 先生が「サンド系はシンプルなのがいっちゃんうまい」と言っていたのでハムチーズのバゲットサンドを買ってみることに これやばい 脂身多めでジューシーなショルダーハムとコク強め…
とある案件の打ち合わせでこれまたとあるカフェの店長と打ち合わせをすることに 本題から少しそれハナマルの話に こんなコンセプトでやってますとか こんなことで悩んでますとか ほんとに親身になって聞いてくれて、めちゃくちゃ嬉しかったし勉強になること…
なんとなく買ったピーマン なんに使おうかなあといろいろ考えて冷やしピーマンやろうと思ったけどどうやら1時間は氷水で冷やさないといけないらしい なので冷蔵庫から出してそのまま切ってポン酢、ごま油、白胡麻で和えて食べてみたら全然美味しかった 苦味…
うーん 普通のナポリタンとそんなに変わらない？？？ どっちもピーマン入ってるし青椒肉絲らしさ（たけのこやオイスターベースの味付け）はほぼなかったし 麺は多分中華麺だったんだろうけどいまいちパッとしなかったし 俺だったらたけのこ入れる、普通のパ…
ハラカドの韓国チキンの店にて チキンボックス頼んだんだけど、取り皿がなかったので手でこぼしても床に落とさないようにするか箱に口を近づけて食べるかで、、、 美味しかったけど食べづらかったのほうがまさっちゃったかなあテーブルに高さつければまだよ…
ほうじ茶のイベントにて きっかけはたまたまだとしてもここまでのめり込んでオリジナル商品も出してすごい しかも本業は事務職、こっちは副業的な感じで なんか憧れちゃうなあ
なんか撮影ブースあったので撮ってみた メロンの果肉がゴロゴロ入っていたのが満足感マシマシで美味しかった 久しぶりにフラペチーノ飲んだけど、改めてカロリーモンスターだなと思いました これは確実に太る、だがご褒美メロンなんて言われたら買っちゃうよ…
説が濃厚だと思ってたんどけど、どうやら別の説もあるらしい 断面から胆汁成分が出てそれが緑色だから、とのこと どっちにしてもあんまり食欲をそそる色ではないなあ
疲れた日は暴力的なラーメンを食べるか、大戸屋でスーパーヒーリングを求めるか 今日は大戸屋な気分 メニューコンセプトが優しくて本当に癒される 結構ガッツリチキン南蛮食べたけど全然罪悪感がない 大戸屋とラーメンを行ったり来たりしたい
昼は肉豆腐、夜はもんじゃ とにかく歯と顎に負担の少ないものを食べてる 食感が少ないってやっぱ楽しみ減るね それと右側だけで食べていると舌に食べ物があまり乗らないから味を感じずらい 意外な発見だ
昨日の反省を活かして奥に流すイメージで勢いつけて流したらいけた！ あとは先端を細く絞るために勢いをキープしつつ高さつけて細く吸い込むミルクを作れれば完璧だ
泡はかなりいい感じに作れるようになってきた ちゃんと乗るようにもなってきた あとは奥に勢いよく流すイメージを持つことかな まだ注ぐ勢いが足りなくて停滞しちゃってる感じするな 勢いを持たせてクレマの上を滑っていくようなイメージで、その勢いでクレ…
渋谷のまぜそばのお店 味はまあまあ良かったけど、スタッフの雰囲気と客層（夜の渋谷）がよくなかった 味は悪くなかったんだけどなあ 味以外がダメだとこうもダメなもんかね
最近めちゃくちゃハマってる ショート動画で見やすいし、発想がクレイジーで ナレーションもなんかクセになる 押しマンガイと工場長の動画が好き
5cmの高さから落としただけで割れた まあ経年劣化もあるだろうけど、安いのはそれなりの理由があって安いのだなと思った お店やるのであればいいガラスのやつか割れにくいプラスチックかな
そろそろハイミーも使ってみようと思って、 リュウジさんの辛麺のレシピ見ながら試してみた 直に舐めた感想は“味の素より繊細かつふわっと続く感じの旨み” 確かに余韻を持たせたい汁物とか、繊細な味でまとめたい煮物にはピッタリだ お得意の雑炊とかも味の…
ハクメイが小説に出てきたきゅうりサンドがどうしても食べたいと言うところから始まるお話 いくつか試作品が出てくるんだけど、どれもが美味しそう 最終的に辿り着くのは食べ慣れたミコチの作る味っていうオチもよい 漫画・アニメで作りたいなあって思ったの…
麺に粉チーズと卵黄と黒胡椒が乗ってたらそれはもうカルボナーラ 味はちゃんとラーメンだったけど 淡麗系パスタ、家系パスタ、二郎系パスタ 逆もいけそう というか麺変えればなんでもいけそう
牛皿定食、初めて食べました 肉には味付けはされておらず卓上調味料で味付けする感じ？今更にも程がある 炒めてそのまま皿にどかっと乗ってるより整列してるほうが一つ一つ味を変えて食べようって意欲が湧いてくる気がする なんか刺身をひときれずつ取って醤…
昨日作っ手羽元と大根の煮物をあっためてブレンダーで滑らかにして鶏ガラスープの素とかで味整えたら天一のスープっぽいものができた 実質野菜のポタージュとは聞いていたけど、ほんとに上手くできるとは 香味野菜、ニンニク、鶏をベースにいろいろアレンジ…
なんとなく製菓コーナーで見つけて買ってみた抹茶プリン プリン型で冷やし固めたので、せっかくなのでお皿にプッチンしてみることに するとまあなんというか、美味しそうじゃない（写真撮ればよかった） 味はそこまで悪くはないんだけどなんか微妙な感じ 見…
『香ばしく焼き上げた鮮魚の麻辣ソース』 お皿の中には赤々とした唐辛子 果たしてこれは食べていいやつなのか？ 獅子唐辛子みたいにものによっては全然食べられるやつもあるし、、、 結局食べなかったんだけど実際はどうなんだろう そこらへんもサービススタ…
低温調理した黒毛和牛に味付けしたピーマン これで青椒肉絲 確かに構成要素としては合っているし 味も間違いなく慣れ親しんでいる青椒肉絲 ちょっとずらす これ習得したいな
お昼に食べた生パスタのお店 もちろんパスタも美味しかったのだが、 初めて見るタイプのお皿だった パスタ皿というよりは平皿というか 厚みのある分保温性もあるんかな 色もなんとも言えないグリーンのようなブルー 大きな皿を運んでくるインパクトもいい 食…
普段なにも味を変えずに出している白和に豆板醤とコチュジャンを入れてピリ辛の味付けにしてみたところなかなか美味しくて また、慣れ親しんでいる味が普段とはちょっと違うこともあってお客さんのリアクションも良かった ほんのちょっとの工夫で注目度って…
ば先のカフェでサンドイッチを出しているけど、ハーフカットで出してるからどうしても出る時はロスが出てしまう ならピンチョスとかオープンサンドスタイルが注文入った分だけ作れるし簡単だしバリエーションも増やしやすいしいいかも オープンサンドプレー…
やるっきゃない 動機はなんでもいい 結果が全て 99割 本気で
