初めて牡蠣の殻をこじ開けた記念日
開け方や気をつけることをまとめます
用意するもの
牡蠣専用ナイフがあると非常に簡単に開けられます
洋食用のナイフなどでも開けられます
汚れを落とすには片栗粉があると便利です
剥いた牡蠣に片栗粉を適量まぶし、軽く揉み込むことで片栗粉に汚れが吸着します
塩水で洗い流せば汚れが綺麗に落ちます
剥き方
- 牡蠣を平らな方が上に来るようにして置く
- すぼんでいるほうを下に向けた状態で右上あたりの殻の隙間にナイフを入れる（ナイフが入りにくい場合はナイフやトンカチ、ペンチで縁を壊して隙間を作るとよい）
- 上の殻に沿うようにナイフを入れていき剥がす
- 上の殻を手で開ききり剥がす
- びらびらをめくりながら貝柱の位置を確認して、下の殻に沿うように貝柱を剥がす
- 身を殻から外して完了
注意点
殻にナイフを入れる時は刃先に手が来ないように気をつけましょう
個人的には斜め下に向かって刃を入れていくと安全で確実にできるかなと思います
また、剥く際に水や砕けた牡蠣の殻が飛び散ることがあるのでバットの中で作業を行ったり新聞などを敷いて作業をしましょう
