包丁や熱いもの、重たいものを扱う厨房ではスタッフ間で気を遣いながら作業をする必要がある
どんなことに注意すればいいのだろうか
常に耳を傾けておく
言葉によるコミュニケーションはもちろん、オープンを開ける、タイマーが鳴る、お湯が沸くなど様々な音が聞こえる
あの音が聞こえたってことは次はあれをやっておこうみたいな先回りを意識しよう
アイコンタクトをする
換気扇の音や食洗機の音などでコミュニケーションが取りづらいことはよくあるので、アイコンタクトが時には役に立つ
指さしとかでも相手に察してもらえるかもしれないね
脇を締めて作業する
これは厨房が狭い時に特に有効
肘で厨房内の人の邪魔をしないようにコンパクトにいよう
