仕込みや調理道具、お皿など料理を提供するには様々なアイテムが必要になる
それらを漏れなく完璧に準備するにはどうしたらいいだろうか
チェックリストを作る
シンプルながら一番効果的なやり方
毎回行うのはめんどくさいかもしれないが、確実にするならこれがベスト
頭の中で完成させる
オーダーが入ったと想定して頭の中で組み立ててみる
そうすれば自然と使うアイテムが頭に浮かび不足しているものがないかわかる
効率よく組み立てるイメトレにもなりそうだ
視覚的に記憶する
全てのアイテムが揃った状態または盛り付けが終わった状態で写真を撮っておき、営業前にそれを見てチェックする
チェックリストをより具体的にしたものだ
チェックリストと違って一目で見てわかるので結構いいかもしれない
まとめ『事前の準備はしっかりしよう』
一つ一つ丁寧に確認して中漏れがないようにしよう
