学校で習ったやり方、最初に卵にさっと火を通してすぐに取り出す
こうすることで卵に火が入りすぎることなくふわふわに仕上がる
このやり方で作る時に他にどんな点に気をつけたらいいのか考えてみた
ご飯をどうパラパラにするか
卵を取り出さないやり方であれば卵でご飯粒がコーティングされるのでパラッと仕上がるが、取り出してしまうとそうはいかない
油を気持ち多めにするか、ご飯を卵やマヨネーズであらかじめコーティングしておくと良いかもしれない
火の入り具合に注意
卵を後入れにするということは、通常よりフライパン内の具が少ない状態が続くということである
具が少ないということは火の入りが早くなるためいつも通りの火加減だと少し強いかもしれない
ご飯をしっかりほぐすためには加熱は必要だが、いつもより入りがいいということは意識しておこう
流れをしっかり把握しておく
チャーハンは手際よく進めることが大切
普段しない動作をしているので、それによってどんなことが起こりうるか想像しておこう
例えば取り出した卵を入れておく容器が必要だとか、どのタイミングで卵を戻し入れるかだとか
まとめ
チャーハンは道具や環境、仕上がりの好みによって最適解がそれぞれあるので、脳死で煽ってればOKでなく何が今回の条件に必要なのかしっかり考えよう
