本日のお昼『えのき明太焼飯』
【感想】
えのきと明太子のW旨味パンチがよかった
えのきは歯に挟まるのが嫌だったのと色と香りを良くしたかったのもあって、ごま油でじっくり炒めてから使用したのが功を奏した
赤玉ねぎとしそは薬味兼彩りとして入れたが、香りだけでなく赤玉ねぎの程よい水分のおかげで食べやすかった
しそはスプーンで食べやすいように細切りではなく荒微塵でカット
スプーンに全ての具材が入るようにカットのサイズを工夫できてよかった
味変はレモン汁がおすすめ🍋
【材料】
- 白米
- えのき
- 明太子
- 赤玉ねぎ
- しそ
- すりごま
- 酒
冷蔵庫にあったものをかき集めてみた
「これしかない〜」って時の方がいいアイデアが生まれるような気がする
それか逆にリュウジさんの調味料棚みたいに無限に可能性がある時
【作り方】
- えのきを1.5cmほどにカットし、明太子はある程度ほぐしておく
- 赤玉ねぎ、しそは0.5mm角くらいにカット
- フライパンにごま油をひき中火でえのきを茶色くなるまで炒める（このとき軽く塩）
- えのきが炒まったらごはんを投入して軽く炒め、ごはんがある程度ほぐれたら明太子を入れ再度炒める
- 明太子に軽く火が入ったら酒を小さじ1〜2くらい入れて風味と甘味付け
- 塩で味を整えお皿に盛り、赤玉ねぎとしそとごまを散らしたら完成
