カルボナーラ作りました
鳥羽シェフのYouTubeの動画を見ながらカルボナーラを作ったが、うっかり味見をせずに完成させてしまいどうにもしょっぱい…
↓参考動画
https://youtube.com/watch?v=c4sMHKr2hr4&feature=share
おそらくベーコンに茹で汁を入れたタイミングで煮詰め過ぎてしまい、塩っ辛くなったのだろう
じゃあリカバリーしよう
1.すぐにフライパンに戻して調味しなおす
自分で食べるもの、家族に食べてもらうものであればもう一度調味しなおせばリカバリー可能
カルボナーラであれば牛乳か生クリームを少し足すとかしてまろやかさを取り戻す
2.味変でなんとかする
少しこってりしてしまうが卵黄を落としたり、黒胡椒をかけたりしてキリッとさせるのもあり
3.それが美味しいシチュエーションにする
薄めのスープと合わせて食事全体でバランスを取るのも作戦としてはあり？
山の頂上で食べるカップラーメン理論で、濃い味のものが美味しいシチュエーションを演出するのもありだろう
お酒とペアリングするのもいいかも
4.プレゼンでなんとかする
「お疲れのようなので、少し味濃いめでお作りいたしました」
「おっ、そうなのかー 気が利くな」
となるかもしれない、なるだろうか
「パンチェッタの塩味を前面に出した味付けにしました」
「確かにいい塩っけだな」
となるかもしれない
5.素直に謝り作り直す、助けてもらう
これがベストかもしれない
