なんとなく買ったピーマン なんに使おうかなあといろいろ考えて冷やしピーマンやろうと思ったけどどうやら1時間は氷水で冷やさないといけないらしい なので冷蔵庫から出してそのまま切ってポン酢、ごま油、白胡麻で和えて食べてみたら全然美味しかった 苦味…

ハクメイが小説に出てきたきゅうりサンドがどうしても食べたいと言うところから始まるお話 いくつか試作品が出てくるんだけど、どれもが美味しそう 最終的に辿り着くのは食べ慣れたミコチの作る味っていうオチもよい 漫画・アニメで作りたいなあって思ったの…

ケータリング先でもらったサンドイッチが美味しかったのでレシピメモ 具はレタス、トマト、キャロットラペ、ブラックオリーブ パンには片面マヨ、片面粒マスタード オリーブとマスタードのおかげで味に奥行きが生まれてただ野菜を挟んだだけでなくちゃんと料…

ニンニクはスライスにしオイルに香り移す ニンニク取り出しておく 玉ねぎは半分に切って根元をつなげた状態のくし切りにする →断面に焼き目をしっかりつけたいけど火を入れ過ぎたくないので ニンニクオイルで玉ねぎをしっかり焦げ目着くまで焼く 水、コンソ…

今晩はあまり野菜をぶち込んだ魚介風春雨スープ（写真撮り忘れた） にんじん玉ねぎ大根をいい感じに細長く切りさっと炒めたら水、オイスターソース、めんつゆ、ツナ缶、春雨を入れ軽く煮る 塩で味を整えたらほんのちょっと黒酢、ほんのちょっとカレー粉を入…

あおばの入り口すぐに置いてあってちょうどハンバーグを作ろうとしていたので購入してみることに どうやらひき肉を用意するだけでハンバーグが作れちゃうらしい 原材料を見てみると乾燥玉ねぎやパン粉、オニオンパウダーにナツメグなどハンバーグに必要な調…

鶏もも一口大に切って塩胡椒振って潰したニンニクとローズマリー乗せてスチコンのホットエアーで180度で10分ちょい焼くだけ 他の作業しながら同時にできるし大量にできるから飲食店向けだなあ シンプルな分塩の量はしっかりした方が良さそう 1.2%くらい？重…

自家製シロップに柚子果汁と削った柚子皮 辛口でスッキリした味わいに柚子の爽やかな香りが足されてめちゃくちゃ美味しい シナモンをスティックで入れているのもポイント

綺麗に積んでいかないと潰す過程ではみ出るし、 具が多かったり厚かったりすると平に仕上がらず不格好だし なにより困ったのがある程度具にまで熱が通ること 葉物野菜とか玉ねぎとかだいぶやられちゃう パニーニパンだけで焼いたのちに具材を挟むオペレーシ…

河口湖のはちまんうどんにて しょうがごはん（150円）があまりに美味しかったのでレシピ考えてみた たぶん炊く時は基本の醤油酒みりんと出汁 生姜はすりおろしたもの 炊き上がったら色と風味付けでオイスターソースとか入れてるんじゃないかと コクと甘みが…

お米炊くのは時間かかるけど餅ならすぐ食べられるし、個包装になっているものが多いから使い勝手もいい 元々が米だから米に合うものならなんでも合う 写真はたらこパスタソースをかけてトースターで焼いたもの パスタソースも合うのよね

おっそろしくブリがほろほろで柔らかく仕上がった 低温調理で仕上げたみたいなほぐれ感 やっぱり塩糖水で漬けた肉魚はうまい どんな小洒落た料理を作るより、硬いイメージのある食材を柔らかく仕上げた時のほうがリアクションいいんよな〜

今日のお昼 しばらく留守にするのであるもんでなんか作ろうと思ってがさごそしてたらフジッリ発見 ミニトマトとサラダチキンもあったのでトマトパスタを作ることに オイルでミニトマトをじっくり炒めてネギとトマトピュレも足して煮詰まったら水とコンソメ、…

海老のビスクを作ろうと思ったんだけど、セロリと人参を買い忘れてしまったので、代わりにうちにあったネギ頭と生姜を使ってみた どちらも和寄りな素材なのでコンソメの代わりに和風出汁の素、ローリエの代わりに山椒を入れてみた ガッツリ和寄りにするなら…

昨日夕飯にエビマヨを作ったのだが、まだまだ改善の余地ありって仕上がりだったので後学のため日記につけていく 海老の処理 自己流でパキッと剥いてたが、この辺はプロの手元動画見た方がいいと思った 火入れ 茹での場合で1-2分でよいそうなので、炒める場合…

『ムー』は豚肉、『パッ』は炒める、『キン』は生姜焼きなので豚の生姜焼きのことである 食べてみて入っているだろうと予測した味付けはニンニク、ナンプラー、オイスターソース、砂糖 ナンプラーのクセになる味わいや香り、オイスターソースのコク、全体的…

今日のお弁当 昨日とほぼ同じになったので何か差を出したいと思い、チキンに花椒をかけた 味見してないけどいい感じの雰囲気してた スパイス使いこなしたいね この料理にはこのスパイスで味変、この食材には意外とこれが合うみたいな

今日のお弁当 俺的には『2色そぼろ弁当』のつもりで作ったけど、奥さん的には『混ぜないのっけチャーハン』だったという ちゃんと炒めるチャーハンよりかは米を炒めない分香ばしさは出ないが、手間はだいぶ省けると思う 米と具を一緒に食べたらチャーハンに…

味付けで使うのはケチャップ、コンソメ、豆乳、マヨネーズ ケチャップは炒めてる具材にかけるのではなく、スペースを作ってそこである程度水分と酸味を飛ばして濃厚に仕上げる 豆乳だけだと味があっさり目になるのでマヨネーズでコクと重さをプラス 仕上げに…

無限パスタを米に置き換えてみた https://www.kurashiru.com/recipes/d25c1210-a061-4c5c-b87a-41401f365ecb トマト系も、クリーム系も、シンプルなアーリオオーリオも なんでもいける気がする （冷製パスタの味付けとかはどうなんだろうか？）

醤油、みりん、酒を混ぜフライパンで焼き目をつけたご飯にこれうまつゆ、お湯、しめ鯖、小ネギ、ごま、のりをかけて完成 しめ鯖に酸味がある分、少し甘めのこれうまつゆが絶妙に合いますねえ ふるさと納税で買ったしめ鯖、めちゃくちゃ便利です

パンはお好みでトースト、僕はする派 ツナ缶の油を軽く切り、みじん切りにした玉ねぎ大さじ1、マヨネーズ大さじ2、醤油小さじ1/2、味の素2振り、胡椒適量、レモン汁小さじ1/3とよく混ぜてパンに挟んだら完成 醤油は香りと風味付け、味の素を入れることでコン…

10/9（月）に外苑前のDole フルーツスマイルスタンドで、バンタン生として僕が考えたパスタのレシピが一日限定で販売されます！ 全く新しいバナナのパスタができました、かなり自信作です。（言ってしまえば桃の冷製パスタのバナナ版ですが笑） 試作中はパス…

みじん切りにしたネギと生姜をごま油と米油で炒め香りを出し、卵と米を入れて切るように混ぜる 米に焼き壁ができたらダイスカットしたにんじん、レンコン、しいたけを入れ混ぜこれうまつゆと塩胡椒で味を整える 最後にネギの青い部分と納豆を加えて軽く火を…

現在バンタンでのバナナレシピコンテストに向けてレシピ考案中です ありきたりのものだとつまらない、けど奇抜過ぎても食べる人が引いちゃう そこの見極めが難しい 「え〜！？何これ！美味しそう！」 最初はちょっと疑問に思っても最終的に美味しそうと思わ…

今度学校のイベントでレシピコンテストがあるのだが、誰かにそのことを話すと次から次へとアイデアが浮かんだ 何のバイアスもかかってないことや、得意なジャンルが違うこと、視点が違うことがいい刺激になったんだと思う とにかくレシピたくさん考えて頭の…

今日の授業はフリー課題 今までの内容の復習も兼ねてはいるが基本何を作ってもいいとのこと いざ自由に作っていいよと言われると案外困るもんだなあ するとSくんから「Hotel'sのリゾットってどう作るの？」と なるほどバイト先のメニューのアレンジはありだ…

バイト先で期間限定イベントが行われていて、そこで斬新な組み合わせに出会った まずは鯖×バナナ 鯖の旨みをバナナの甘さが引き立ててくれているように感じた そういえばカレーにバナナを入れるリュウジさんのレシピもあることだし料理にバナナって結構合う…

学校の友達からお土産で『吉田のうどんの生麺』を貰ったのでウッキウキで夕飯作ったった （麺の写真撮り忘れた……） 山梨出身としてはやっぱこれなんだよなあって感じ レシピはこちら https://www.shimaya.co.jp/recipe/all/905.html 牛肉は高いので豚こまで…

キャベツとピーマンを一口大に切ってボウルでごま油と和え500Wレンチン3分 フライパンに油を少し入れ強火でレンチンした野菜に軽く焦げ目をつける 塩、コショウ、味の素、塩昆布を入れ味を調整し、火を止めレモン汁を回し掛けで完成 レモンの風味がさっぱり…