自炊
なんとなく買ったピーマン なんに使おうかなあといろいろ考えて冷やしピーマンやろうと思ったけどどうやら1時間は氷水で冷やさないといけないらしい なので冷蔵庫から出してそのまま切ってポン酢、ごま油、白胡麻で和えて食べてみたら全然美味しかった 苦味…
そろそろハイミーも使ってみようと思って、 リュウジさんの辛麺のレシピ見ながら試してみた 直に舐めた感想は“味の素より繊細かつふわっと続く感じの旨み” 確かに余韻を持たせたい汁物とか、繊細な味でまとめたい煮物にはピッタリだ お得意の雑炊とかも味の…
昨日作っ手羽元と大根の煮物をあっためてブレンダーで滑らかにして鶏ガラスープの素とかで味整えたら天一のスープっぽいものができた 実質野菜のポタージュとは聞いていたけど、ほんとに上手くできるとは 香味野菜、ニンニク、鶏をベースにいろいろアレンジ…
長野土産で買った10割そばにネギトッピング 細かく切るのめんどくさかったのでいつもより太めに輪切りしてみたらネギのネガティブな青臭さが全面に出てた 別に嫌いじゃないんだけど人によってはこれが嫌いなのかなって感じの匂い 香りが出やすい食材は切れ味…
チャーハンと同じで道具は全て手の届く範囲に置いておき手早く作業をすること そして湯煎のお湯の温度は沸騰したてのものを使うこと これだけでだいぶ安定する気がする 明日が楽しみ
今晩はあまり野菜をぶち込んだ魚介風春雨スープ（写真撮り忘れた） にんじん玉ねぎ大根をいい感じに細長く切りさっと炒めたら水、オイスターソース、めんつゆ、ツナ缶、春雨を入れ軽く煮る 塩で味を整えたらほんのちょっと黒酢、ほんのちょっとカレー粉を入…
あおばの入り口すぐに置いてあってちょうどハンバーグを作ろうとしていたので購入してみることに どうやらひき肉を用意するだけでハンバーグが作れちゃうらしい 原材料を見てみると乾燥玉ねぎやパン粉、オニオンパウダーにナツメグなどハンバーグに必要な調…
自家製シロップに柚子果汁と削った柚子皮 辛口でスッキリした味わいに柚子の爽やかな香りが足されてめちゃくちゃ美味しい シナモンをスティックで入れているのもポイント
二度入れにすることでしっかり火を通して固めた具材として食べる卵と半熟にして米と具材の一体感を持たせる卵ができる チャーハンも似たような考え方で、お米をコーティングするための先入卵、具材として食べるためのあと入れ卵に分かるといい感じになる
お米炊くのは時間かかるけど餅ならすぐ食べられるし、個包装になっているものが多いから使い勝手もいい 元々が米だから米に合うものならなんでも合う 写真はたらこパスタソースをかけてトースターで焼いたもの パスタソースも合うのよね
直火であっつあつに熱すると火から外してもずっとグツグツ湧いてた 土鍋しかり道具の性質を理解するって大事ですね
クリスマスということで自宅で初めてローストビーフを作ってみたけど火を入れすぎた 香ばしさが欲しくてしっかりめに焦げ目をつけちゃったせいで中まで結構火が入ってしまい外側がまあまあ硬く仕上がってしまった 牛肉だったら生で食べても（ある程度は）問…
学校の友達と集まって鍋パ そこにある道具で豆乳鍋をしたんだけど、 沸騰する直前まであっためて止めておいたら 保温力高すぎて全然ポコポコ止まらなくて 気づいたら豆乳が分離してました笑 土鍋ってすげえや
海老のビスクを作ろうと思ったんだけど、セロリと人参を買い忘れてしまったので、代わりにうちにあったネギ頭と生姜を使ってみた どちらも和寄りな素材なのでコンソメの代わりに和風出汁の素、ローリエの代わりに山椒を入れてみた ガッツリ和寄りにするなら…
昨日夕飯にエビマヨを作ったのだが、まだまだ改善の余地ありって仕上がりだったので後学のため日記につけていく 海老の処理 自己流でパキッと剥いてたが、この辺はプロの手元動画見た方がいいと思った 火入れ 茹での場合で1-2分でよいそうなので、炒める場合…
今晩はクラムチャウダー 野菜のカットは全て1cmで揃えてみた 食べてみると野菜のゴロゴロ感が良くも悪くもあった これはこれで美味しいが、パンと一緒に食べるスープって考えると6mm〜8mmくらいがいいかな〜 今日食パンと合わせて食べたがちょっと具材の主張…
今日のお弁当 昨日とほぼ同じになったので何か差を出したいと思い、チキンに花椒をかけた 味見してないけどいい感じの雰囲気してた スパイス使いこなしたいね この料理にはこのスパイスで味変、この食材には意外とこれが合うみたいな
ふるさと納税で買った『焼肉ザパンチ』 主原料は岩塩なので、塩糖水（ブライン液）を作って一日漬けたのち焼いてみた しっかり塩味が入っており水分も保たれていて実に美味しかった 家にあるあまりガチな貰い物の塩、ブライン液にして肉を漬けてみるのはいか…
今晩は『バターチキンカレー』 そしてお米はアルファ米 奥さんの会社からもらってきた 水もしくはお湯を注ぐだけで食べられる状態に戻るという優れものなのだが、炊飯器で炊くことだってできるのだ 色々試してみた結果、うちの炊飯器では アルファ米200g 水3…
今日のお弁当 俺的には『2色そぼろ弁当』のつもりで作ったけど、奥さん的には『混ぜないのっけチャーハン』だったという ちゃんと炒めるチャーハンよりかは米を炒めない分香ばしさは出ないが、手間はだいぶ省けると思う 米と具を一緒に食べたらチャーハンに…
味付けで使うのはケチャップ、コンソメ、豆乳、マヨネーズ ケチャップは炒めてる具材にかけるのではなく、スペースを作ってそこである程度水分と酸味を飛ばして濃厚に仕上げる 豆乳だけだと味があっさり目になるのでマヨネーズでコクと重さをプラス 仕上げに…
今日の夕飯、大葉の味噌焼きおにぎり こういうホッとする料理は好き、性に合っている だけど学校や以前のバイト先ではフレンチやイタリアンのカッコよさ、美しさを追求する料理を見た、最近そのよさにも気づいてきた 自分の色ってなんだろう 自分に求められ…
今日ケータリングのバイトでお客さんが一気に押し寄せて大変だった 近頃は学校やレストランでのバイトに慣れていた影響でスピードよりクオリティや見た目に比重を置いていた 今いるバイト先で最高のパフォーマンスを発揮するにはスピードのほうに重きをおく…
無限パスタを米に置き換えてみた https://www.kurashiru.com/recipes/d25c1210-a061-4c5c-b87a-41401f365ecb トマト系も、クリーム系も、シンプルなアーリオオーリオも なんでもいける気がする （冷製パスタの味付けとかはどうなんだろうか？）
醤油、みりん、酒を混ぜフライパンで焼き目をつけたご飯にこれうまつゆ、お湯、しめ鯖、小ネギ、ごま、のりをかけて完成 しめ鯖に酸味がある分、少し甘めのこれうまつゆが絶妙に合いますねえ ふるさと納税で買ったしめ鯖、めちゃくちゃ便利です
パンはお好みでトースト、僕はする派 ツナ缶の油を軽く切り、みじん切りにした玉ねぎ大さじ1、マヨネーズ大さじ2、醤油小さじ1/2、味の素2振り、胡椒適量、レモン汁小さじ1/3とよく混ぜてパンに挟んだら完成 醤油は香りと風味付け、味の素を入れることでコン…
もともと夕飯はパスタにする予定だったが、奥さんからのリクエストでリゾットにすることに ちょっと手間かなって思ったけどいざやってみると意外と簡単 まあリュウジさんのレシピで作ったりABCクッキングで作ったりしたことがあるからってのもあるけど 米を…
みじん切りにしたネギと生姜をごま油と米油で炒め香りを出し、卵と米を入れて切るように混ぜる 米に焼き壁ができたらダイスカットしたにんじん、レンコン、しいたけを入れ混ぜこれうまつゆと塩胡椒で味を整える 最後にネギの青い部分と納豆を加えて軽く火を…
スーパーで安売りしてたのでなんとなく買ってみた炊き込みご飯の素 普通にめちゃ美味しかったのだが、ひとつ気になる点が 具材のカットがちっちゃいんだよね 一度にたくさんの具が口に入るというメリットもあるが、個人的にはやっぱり具材の存在感があったほ…
「今日のお弁当何入れよう〜」 と悶々と布団の中で考えながら二度寝をしていると、ふとこの間インスタで見た動画が頭によぎった そうだあれをやろう、と さっそく冷蔵庫を開け、魚肉ソーセージと卵、ニラ、めんつゆを取り出す 最近卵にめんつゆを入れて焼く…
