昨日夕飯にエビマヨを作ったのだが、まだまだ改善の余地ありって仕上がりだったので後学のため日記につけていく
海老の処理
自己流でパキッと剥いてたが、この辺はプロの手元動画見た方がいいと思った
火入れ
茹での場合で1-2分でよいそうなので、炒める場合も同じくらいかそれ以外で
予熱でも火が入ることを忘れずに控えめの火入れを意識する
油の処理
油にニンニクを入れて香りが立ったら海老を入れて炒めてボウルに取り出してマヨネーズ入れたが、
ボウルに入れる前に余分な油と汁は捨てておいた方が良かった
マヨネーズがなかなか海老に絡まらずにいたので余分なものは落とそう
