バイト先にある謎の道具
今日初めてあれが包丁を研ぐための道具だと知った
精肉工場とかでよく使われてるらしい
研ぎ用としてはもちろん、肉の脂を落としたりする用途もあるとか
包丁の研ぎ方あれこれ
包丁研ぎは大きく分けて2種類
砥石と簡易シャープナー
それぞれメリットデメリットがあるので簡単にまとめる
砥石
メリット
- 切れ味が格段に良くなる
- 切れ味が持続する
- 集中力が上がる？
デメリット
- 道具がたくさん必要
- 場所が限られる
- 時間がかかる
- 技術が必要
月に一回くらいは砥石で研ぐのがいいらしい
今の時代YouTubeでいくらでも動画が見れるので明日やってみよう
簡易シャープナー
メリット
- 切れ味は割と良くなる
- 道具が一つで済む
- 割とどこでも使える
- 時間がかからない
- 技術がほぼ必要ない
デメリット
- 切れ味が持続しない
- 長期的に見ると包丁が痛みやすい
こちらはすぐに切れ味を復活させたいとき用って感じ
レストランで時間や場所が限られているとか
ただ、砥石には敵わないと思うのでこれだけで研ぐのは良くないみたい
まとめ
包丁研ぎは状況に応じて使い分けよう
忙しい時は簡易シャープナーで、時間がある時は砥石で
砥石で研ぐのは明日自宅の包丁でやってみて、うまくいったら学校用の牛刀とペティでもやってみよう
