特製醤油ラーメン1,800円
この間他のお店でも同じ感じの名前、同じ値段の醤油ラーメンを食べた
ここが醤油ラーメンの行き着く終着点なのだろうか
回転率か、単価か
一杯500円のラーメンを一時間で10杯
一杯1,000円のラーメンを一時間で5杯
どちらも売上だけみれば同額ではある
（厳密には利益に差が出ると思うが）
最近のトレンドは後者の高単価なラーメン寄りな気はする
かつ、味玉やワンタンなどの仕込み済みトッピングを増した“特製”戦略も増えてきている
回転率＋単価の戦略だ
正直に言うと、ワンタンは好きだが特製で増されているワンタンはあまり好きではない
お腹いっぱいになり過ぎるので……
今後はますます高級志向になって、〇〇産の素材を使用した特上ラーメン2,000円とかになってくるのかな
（手間暇を考えれば全然安い気もするが）
個人的には回転率を重視したい
では自分が経営するとなった場合どうしたいか、個人的にはいわゆる町中華のような単価は安めで回転率重視がいいかな
ほっともっとでアルバイトしてた時も忙しいほど働きがいはあったし
ただ、クオリティをどこまで担保するかが難しそう
そこはシステムや商品のスタイルでカバーしたいところ
自分が求めるラーメンは週一で行きやすい600円〜800円くらいのシンプルなラーメン
この時代にそんな価格設定でやっていけるのだろうか
