飲食店を開きたい!ブログ

これ将来役に立ちそうだな〜と思ったことをなんでも日記的に書いていきます、#1000の時にはきっと開業してます

ラーメン

#258 数で勝負するのもひとつの手段

恵比寿にできた新しいまぜそば屋“元祖油堂” ベースのまぜそばはシンプルに美味しいやつでトッピングもチャーシュー、小ネギ、卵黄、フライドオニオン、粉チーズなど王道なやつら ただひとつ驚いたのが卓上調味料の量 ライトアップされて綺麗にディスプレイさ…

#253 店内BGMで個性を出す

岡山のラーメン屋が店内BGMがずっと藤井風だった 彼が岡山出身とはいえこれはさすがにやりすぎ…… とはならずむしろ好感を持てた あ、ここの人と仲良くなれるなと 印象に残す、親近感を覚えさせる、シンプルに楽しませる やっぱ全部にこだわるのって大事

#252 名物料理を作りたい

岡山にある『支那そば 餐休』 ここの名物そば(ごま味)が本当に旨い 食べログのユーザーによると、 “鶏ガラ、豚骨、いりこをベースに芝麻醤と切り胡麻をたっぷり乗せた醤油スープ”とのこと 組み合わせ自体は特別珍しいこともないんだけどこの味はここ以外で…

#187 お店のロゴって大事やね

今日学校の友達と西日暮里の『えどもんど』に行ってきた もちろんラーメンはとんでもなくおいしかった →麺半分アブラ増し生卵トッピング ところで外で並んでる時にふとお店の看板もといロゴが目に入った ザ・二郎系といったカラーリングの丸い看板ですっごく…

#168 【ラーメン備忘録】中華そば 千乃鶏

行った店 中華そば 千乃鶏 食べたもの 鰹昆布水つけ麺 醤油(味玉トッピング)1,100円 感想 TRYで見て、すするTVでいつか行こうと思っていたお店 あいにくの雨だが美味しいラーメンのためならばと心を強く保ち歩くこと数分 ついに店舗が見えた 券売機に貼ら…

#167 【ラーメン備忘録】えどもんど中野

行った日 2023/09/21 12:30ごろ 食べたもの ラーメン【半分】(豚一枚)880円 →コールはアブラ増し 生卵80円 感想 まず麺の量を食券を買う段階から選べるのが親切で非常に良かった 自分的には250gだと気持ち多いかなって感じなので220g(麺半分)はジャスト…

#159 【ラーメン備忘録】ラーメン二郎 新宿小滝橋通り店

行った日 2023/09/13 17:30ごろ メンバー バンタンの友達と 食べたもの ラーメン(1,000円) 野菜少なめ 感想 豚はぎっしりながら脂身がほろほろと崩れるベストな煮込み具合 歯に挟まりにくいほろほろのが好き スープは微乳化?醤油のキレが際立った味わい …

#149 RamenAfroBeats行ってきた

ずっと行きたかったお店 祐天寺のBreakBeatsは2回行ったので今度は姉妹店の方も行きたいなと 今回は数量限定の『坦々麺』 ラーメンは最近流行りの富士山型のシックな黒の器、味変アイテムのほうれん草のエスプーマは小鹿田焼っぽい器 器が綺麗だとまずテンシ…

#122 今週(7/31〜)の食べ物まとめ【レシピ付き】

奥さんのお母さんからいただいた岡山産の白桃 しばらく部屋が桃の甘い香りが漂っていてよかった 【超絶柔らかネギ塩チキン】 https://youtu.be/b_QxpTyqv2E 単体でもうまかったし素麺と絡めてもうまかった レモンの酸味が効いてて飽きずに食べられた 表参道…

#115 今週(7/24〜)の食べ物まとめ【簡単なレシピ付き】

授業で作ったアジフライ アジの三枚おろしはそれなりにできるようになった 次は自分で買ってよくみる形にしてみたいな ミルクアイス 牛乳200ml、練乳100g、ローリエで香り付け ローリエだけだとクセが強いから半量をミントにしてもいいかも とりむねチャーハ…

#114 【このボリューム感はクセになる!】二郎系の名店「千里眼」監修のカップまぜそばが抜群に美味しかった!

目を引く黄色のパッケージのこちらのカップまぜそば 二郎系ラーメンの超名店「千里眼」が監修の新商品です その名も『おうち千里眼まぜそば ニンニクザンマイ味濃いめ』 二郎系が大好きな人も、苦手意識がある人も美味しく食べられる商品で超オススメです!

#102 たまには自炊しない日があってもいいね!

今日のお昼は思い切ってガッツリ楽しちゃいました セブンでやっているフェアに釣られておうちでプチパーティ気分です とはいいつつフェアの商品は何も買わず…… でもセブンで買い物しようっていう気分にさせるには効果絶大の宣伝ですよね 特にこの炊き出しガ…

#56 醤油ラーメンのトレンドは今後どうなっていくのか

特製醤油ラーメン1,800円 この間他のお店でも同じ感じの名前、同じ値段の醤油ラーメンを食べた ここが醤油ラーメンの行き着く終着点なのだろうか

#49 『ラーメン二郎 三田本店』行ってきて大満足だけど、麺量のコールタイミングには注意しような

いつか行ってみたいと思っていた本店に行って来ました デロ麺、微乳化スープ、ぶたとどれをとっても大満足でしたがちょっとだけミスったので注意喚起も込めて書きます 予習は大事 ラーメン二郎、ひいては二郎系インスパイア系に行く際に一番大事なのは『事前…

#29 GW東京ラーメンはしご旅(ナポレオン軒、RamenBreakBeats、はしご)

初のはしご旅、朝昼晩と3軒行ってきた はしごと言うには少ないかもしれんが、非常に楽しかったので、それぞれ感想をまとめていく

#4 できたてほやほやの二郎系ラーメンチェーン店『ラーメン豚山 青葉台店』のレビュー【2023年4月10日オープン】

大好きなお店【ラーメン豚山】が青葉台に こんにちは、渓さんです 前職の近く、町田駅にラーメン豚山があり、ゴリラクリニックに通う日とかはほぼ毎回行ってたくらい好きです

#1 Ramen Break Beatsに感動した話

訪問したお店 祐天寺のRamen Break Beatsさん TRYやすするさんの動画でずっと気になってたお店 予約のキャンセルが出たので偶然入れました、嬉しい