見せ方
試しにやってみたトマトの飾り切り スライスして渦巻き状に並べるだけ たったこれだけでもなんかいい感じに見える 作るのもよく切れる包丁でスライスして綺麗に並べるだけ こういうふうに商売やってくんだなあ 他の野菜とかフルーツでもやってみよ
なんとなく製菓コーナーで見つけて買ってみた抹茶プリン プリン型で冷やし固めたので、せっかくなのでお皿にプッチンしてみることに するとまあなんというか、美味しそうじゃない（写真撮ればよかった） 味はそこまで悪くはないんだけどなんか微妙な感じ 見…
低温調理した黒毛和牛に味付けしたピーマン これで青椒肉絲 確かに構成要素としては合っているし 味も間違いなく慣れ親しんでいる青椒肉絲 ちょっとずらす これ習得したいな
お昼に食べた生パスタのお店 もちろんパスタも美味しかったのだが、 初めて見るタイプのお皿だった パスタ皿というよりは平皿というか 厚みのある分保温性もあるんかな 色もなんとも言えないグリーンのようなブルー 大きな皿を運んでくるインパクトもいい 食…
貰い物の桜餡まんじゅう 手放しで可愛いと言える顔ではない キモカワ、というかブキミカワ？ でも印象に残す作戦としてはありだなあ
朝イチやってたオードブルの仕上げ 綺麗に整えるところはピシッと、面の広い食材はランダムな向きに配置する 全部がごちゃごちゃだと雑に見えるからバランスが大事
吉田のうどん食べようと思ったらどこも営業時間終了してて、しゃーなしにちょっとうさんくさいうどん屋？によってみた話 結論美味しかった が、『おうちで作る吉田のうどん』って感じ 思ってた通りかもなく不可もなくだったなあ それだけ初手でどれだけいい…
チーズテリーヌの端っこがちょっと崩れていたので作り方を新しくしたレモンスライスの展示用として完成品を作ってショーケースに入れておいた それもあってか今日はテリーヌがよく売れた ポップにレモンスライスリニューアルしました！的なことも書いておい…
バイト先のインスタで使用する写真の加工をしてまして 他の部分からの切り取りを貼り付けぼかし機能でちょいちょいしてなじませたらいい感じに馴染んだ お客さんからしたら見えてるものが正義 綺麗に整えて世に出すのって大事
ケータリングのバイトで44名分の仕上げを行ってる様子 トッピングのハーブ系はまとまりよくかつふんわり盛らなきゃなんだけど、数が多いとまあ大変 最初の一回でどう盛るのが最適かをいろいろ模索して残りの全部を効率よく綺麗にこなす 常に最適に動けるよう…
かなり前に青空レストランで見た石豆富が今日届いた ちなみにふるさと納税で購入したものです 段ボールを開けてみると、青空レストランのその時の回の話がされているチラシが一枚入っていた その時の様子やレシピ、キャストさんとの裏話などが書かれていて、…
今日の手打ちパスタの授業にて 1.5人前くらいで茹でた麺をお皿に盛り切ろうとするもんだからこんだけもりもりになっちゃった 綺麗に盛り付けられる量に限度があることを学ばねば
インスタのお弁当アカウントで久しぶりに投稿したリール 完成した時点ではいいと思ってたのに いざ投稿してみたらいろいろ改善点が見つかった 字幕の位置が微妙に悪い 全体的に少し暗い 音ハメ 会話が混入しすぎ やっぱやらないと上手くならないですね…… 3投…
今度の授業でオリジナルハンバーグのチャレンジプログラムがあるのでその試作 秋の味覚をフィーチャーしたのが今回の料理 中にさつまいもを入れているハンバーグなのだが、ぱっと見ではわからない なので上に食感のアクセントもかねてさつまいものチップスを…
ケータリングのバイト中にて 納豆を出しているのだが、準備時間の都合で普段紙カップを取り分けて並べているのを今回はセルフでよそってもらう方法に変えた 普段はあまりガチな納豆だが、今日はだいぶ早めに売り切れた 自分で盛るっていうある種の体験が良か…
我ながらよく撮れたと思う 今日の授業はスマホ写真の授業でした まず大前提として自然光や照明がバッチリある場所、無地の背景の場所で撮ることが肝心 細かいコツとしては ポートレートでうまくぼかす 暗めに撮って編集で明るくする（白飛びさせない） リネ…
クラシルに フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフ のまとめ動画があったので電車移動中に見てた https://youtu.be/GQ6p_U_l7I4?si=7-8kEpOhyRqeIY_4 材料を切る時に毎回必ずどうしてこう切るのかを解説していて、やっぱりプロは違うなと感心し…
久しぶりに鍋をして写真を撮ってふと思った 「加熱前と後どっちのほうが映えるんだ？」 加熱前の特徴はなんといっても鮮やかなピンクの豚肉 もちろんこのまま食べても美味しくない（というか食べられない）が妙に美味しそうに見えるのである 欠点はスープが…
前にも訪問したまさらダイニングに行ってきた 今回は通常のナン とんでもなく大きかったが案外ぺろっと食べられた なぜなのか
三人一組のチームで行うクラス内炒飯コンペで、うちの班の『あんかけ蟹炒飯』がとても好評でした！ 簡単なレシピや作る上でのコツ、いただいた改善点などをまとめていきます
色とりどりの料理が並ぶケータリングやビュッフェスタイル どんな並べ方をすれば美味しそうに見えるのか 手に取ってもらいやすいのか 今日提供側として参加したイベントで感じたことをまとめます
急遽行くことになったピザ屋さん 短い時間でしたが素敵なお店でしたので、勝手にここ好きポイントをまとめていきます
主に刺身に乗っている花穂紫蘇（はなほじそ） 単に飾りとして乗っているだけでなく実は薬味としても活躍します そんな花穂紫蘇について調べてみました
具沢山で彩り豊かなちらし寿司 授業で作ったので作る際盛り付ける際に気をつけた点をまとめる
お弁当にサンドイッチを入れる時、お米中心の時とはまた違ったことをあれこれ考える必要がある 美味しくするために、安全に食べるために、食べやすくするために必要なことを考えてみた
ホイッパー、ヘラ、おたま、置く場所は決まってますか？ キッチンにはたくさんの調理道具や食材があるが、置き場所って決まってますか？ Aさん「棚の右上に鍋あるから取ってきて」 Bさん「なかったです」 Cさん「鍋なら戸棚の中にしまいましたよ」 Aさん「ち…
常にどう見られているか意識するべし お客さんの前で仕込みする際は常に見られていることを意識するべし 一つ一つの細かい所作が「この人ひいてはこのお店すごいな〜」という感動を生む 実際にどう振る舞うべきか ごちゃごちゃ置かない、ピシッと揃える まな…
これだけでだいぶ変わります 「よっしゃ料理できた！写真撮ったろ」 と思って撮ってもイマイチうまく撮れないことってありますよね そんな時はとりあえずブリリアンスを上げればOKです
