飲食店を開きたい!ブログ

これ将来役に立ちそうだな〜と思ったことをなんでも日記的に書いていきます、#1000の時にはきっと開業してます

リュウジ

#291 自分の料理の色って何色?

今日バンタンのご褒美授業でとあるホテルレストランのショートコースに招待された そのお店のシェフは某有名フレンチで長年働いていた経験があり、前菜の蟹のサラダ、メインの鴨のロティにそこのお店の特色が色濃く出ていた が、完全に同じというわけではな…

#276 マジスコ使うの楽しみ

リュウジさんのマジスコが届いた まだ使ってないけど原材料見たら一番多いのがにんじん、次に玉ねぎ、ニンニクがきて唐辛子だったかな? にんじんが一番多いことに驚いた タバスコって唐辛子と酢と塩だけじゃないのね これはもはや辛い野菜ドレッシング? 何…

#199 自分がやりたいことってなんだろう

今日の夕飯、大葉の味噌焼きおにぎり こういうホッとする料理は好き、性に合っている だけど学校や以前のバイト先ではフレンチやイタリアンのカッコよさ、美しさを追求する料理を見た、最近そのよさにも気づいてきた 自分の色ってなんだろう 自分に求められ…

#142 勝手に料理YouTuberコラボワンプレート

本日の夕食『タンドリーチキンプレート』 レシピ ・タンドリーチキン https://www.orangepage.net/recipes/detail_141139 コウケンテツさん ・オレンジキャロットラペ https://www.kyounoryouri.jp/recipe/601566_%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%8…

#135 今日のおもてなしメニュー

鶏肉とオレンジのパワーサラダ https://www.kewpie.co.jp/recipes/recipe/QP10001170/ ドレッシング買うの忘れたので、うちにあったふつうのドレッシングにオイスターソースとリンゴ酢足してそれっぽくコクのあるドレッシングにした やはりサラダに動物性の…

#131 料理は経験値

包丁捌きが上手くなるにはとにかく切る どうしたら均等に切れるか、薄く切れるか、早く切れるか考えながら 色々な切り方試してみる、包丁の持ち方、手の動かし方、体の構え方 リュウジさんも言ってた 料理は経験値 経験を積んでいくと省いてもOKなことがだん…

#122 今週(7/31〜)の食べ物まとめ【レシピ付き】

奥さんのお母さんからいただいた岡山産の白桃 しばらく部屋が桃の甘い香りが漂っていてよかった 【超絶柔らかネギ塩チキン】 https://youtu.be/b_QxpTyqv2E 単体でもうまかったし素麺と絡めてもうまかった レモンの酸味が効いてて飽きずに食べられた 表参道…

#120 【鍋で放置vsレンジ加熱】鶏むねチャーシュー作り比べてみた

鶏胸肉をたくさん買ったので二通りの作り方(どちらもリュウジのバズレシピ)でやってそれぞれの特徴を比べてみた

#115 今週(7/24〜)の食べ物まとめ【簡単なレシピ付き】

授業で作ったアジフライ アジの三枚おろしはそれなりにできるようになった 次は自分で買ってよくみる形にしてみたいな ミルクアイス 牛乳200ml、練乳100g、ローリエで香り付け ローリエだけだとクセが強いから半量をミントにしてもいいかも とりむねチャーハ…

#85 暑い夏にはやっぱりこれ リュウジさんレシピをアレンジした『冷やし豆乳坦々麺』

かなりお気に入りで5回目くらい 今回はスーパーで安かった生中華麺と、ひき肉の代わりの魚肉ソーセージ、白だしでなくこれうまつゆで代用

#66 ジューシーでおいしい唐揚げを作るのに必要なのは“水分”

今日はおもてなしでリュウジさんの超・至高の唐揚げを部位ごとに2種類作った 何も下処理をしていない鳥もも肉と、塩糖水に1日漬け込んでおいた鶏むね肉 食べる前は流石に唐揚げならももかなと思っていたが、食べてびっくりむね肉の方が美味しかった 今回の唐…

#65 【金スマ見ました】リュウジさん一生ついて行きます

金スマがリュウジさんで丸々一時間ということで本当に嬉しい、ずっとYouTube見てるし実際にトークショーで話聞くこともできたから自分ごとのように嬉しい

#63 【プレゼント企画に釣られました】料理をするきっかけも色々あるよっていう話

ヤマサのこれうまつゆとリュウジさんとのコラボ企画 作ってハッシュタグつけて投稿するとレシピ本とまな板が抽選で当たるとか 消費者、インフルエンサー、企業の三方良しのいい企画だと思った こういった企画をやることでどんな商品でも売れるんじゃないか?…

#60 冷凍食品万歳!お弁当の頼れる味方です

最近お弁当を作るようになったけど、冷凍食品のありがたさに感動している

#30 日清Spa王なっっっっっつ

日清!スパお〜〜う♪ リュウジさんの今日の動画でSpa王の話しててあまりに懐かしかったので調べてみた https://youtu.be/gg3etc59CwA CMのあのメロディ、鮮明に覚えている

#7 ポテトサラダの要素を分解し再構成してみる

夕飯にポテトサラダを作ったので 海鮮ポテトサラダ リュウジさんの動画見ながら作りました https://youtu.be/ElVNvV_w6Xg イカの食感がいい!ベーコンの代わりに魚介の旨みが加わっていて新しいのに見知った味って感じ シーフードミックスを酒で炒めることで…

#5 リュウジさんの本気カレーがマジで美味しかった

こんなカレー初めて食べた